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2013.12.12 (Thu)

野ねずみの炙り焼き―ベトナム (25p)

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鳳凰網

ベトナム北部の紅河デルタ、および南部のメコンデルタ地域の一部の住民は、稲刈りの後、野ねずみを捕らえて、炙り焼きにします。自分たちでこの味を楽しむほか、市場にも出荷します。キロあたり10万ドン(約500円)で売れるそうです。ベトナムではこの野ねずみの炙り焼きはことのほか庶民に好まれ、多くの店でメニューの中に入っているそうです。

食材としてのねずみは東アジアのほか南米にもあり、過去にいくつかご紹介しましたけれど、色つやといい、このベトナムのものがいちばん美味しそうです。


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Tags : Pics | Vietnam |

Pics | (30) comment  EDIT

Comment

どぶねずみじゃないならうまそう
裸族のひと | 161216 | 2013年12月12日 17:39 | URL 【編集する】

丸焼きにした後に内臓とるんでしょうか
裸族のひと | 161217 | 2013年12月12日 18:17 | URL 【編集する】

戦後は皆こうだったんだろうなぁ
名無しの壺さん | 161219 | 2013年12月12日 18:28 | URL 【編集する】

想像したほど汚くはなかった
裸族のひと | 161231 | 2013年12月12日 19:56 | URL 【編集する】

ジェリー・・・
トム | 161241 | 2013年12月12日 21:22 | URL 【編集する】

山ねずみロッキーチャックってーのもあったなぁ・・・
地球外のヒト | 161242 | 2013年12月12日 21:33 | URL 【編集する】

ガンバと仲間たち!
地球外のヒト | 161243 | 2013年12月12日 21:34 | URL 【編集する】

Falloutの世界だは・・・
裸族のひと | 161245 | 2013年12月12日 21:52 | URL 【編集する】

南米ヒッチハイクでドロンズがネズミ食ってうまいうまいって言ってたが
結局下痢ってた
日本人の胃では無理だろう
名無しさん@ニュース2ちゃん | 161247 | 2013年12月12日 22:19 | URL 【編集する】

日本的な衛生意識で出荷されてるわけじゃないから、露店で食うのは危険だよね
でも、新鮮な奴を、しっかり火を通せば旨いだろ
なんでもそうだけど
裸族のひと | 161249 | 2013年12月12日 23:20 | URL 【編集する】

12の時はまだ生きてるような気がするんだがどうなんだろう・・・
裸族のひと | 161253 | 2013年12月13日 00:17 | URL 【編集する】

肉は牛・豚・鳥の他に犬・ネコ・ネズミ・蛙・ヘビなども食べる土地ですが、ネズミの肉が一番美味しいと聞きます。ちなみにベトナム在住ですが自分は・・・まだ食べる勇気がありません。
激しい戦争をした国だからか、色々なものが食材になってます。
裸族のひと | 161257 | 2013年12月13日 01:47 | URL 【編集する】

毛の取り方が謎
薬漬け?
裸族のひと | 161261 | 2013年12月13日 05:40 | URL 【編集する】

料理で出されれば何の肉でも抵抗ないけどなぁ
牛と何が違うん?
名無しさん@ニュース2ちゃん | 161274 | 2013年12月13日 13:04 | URL 【編集する】

一度表面を焼いて毛を落とすんだっけ?
裸族のひと | 161278 | 2013年12月13日 13:13 | URL 【編集する】

>名無しさん@ニュース2ちゃん

姿焼きで食べるのかな・・・・。わしゃ無理。
調理されてても、ネコちゃんは無理。
ワンちゃんも無理。
だって、そんな世俗で生きてきたんだモノ。
裸族のひと | 161282 | 2013年12月13日 15:54 | URL 【編集する】

野山で暮らしている鼠だから、病気は心配なさそうだけれど、裸族のひと | 161261 さんのご指摘通り、被毛は薬で取っている気がする。
その薬液が残留していないかどうかだけが心配。

でも、うまそう。
もっとウェルダンかと思ったら、意外とミディアムレア。
極楽パンダ改め白パンダに戻します | 161291 | 2013年12月13日 17:38 | URL 【編集する】

metro2033の世界だな
裸族のひと | 161298 | 2013年12月13日 20:41 | URL 【編集する】

ねずみを捕る犬が可愛い♡
裸族のひと | 161302 | 2013年12月13日 21:57 | URL 【編集する】

このタタキをそのまま食うのか
後で調理するのか教えろや
名無しの壺さん | 161310 | 2013年12月14日 01:02 | URL 【編集する】

ネズミが可愛らしい分ダメージがでけぇ(´;ω;`)
Ketsuo♂ | 161313 | 2013年12月14日 02:05 | URL 【編集する】

秋刀魚や鮎も丸焼きですよね。

素直に食べてみたいと思いました。
タナトス | 161331 | 2013年12月14日 15:10 | URL 【編集する】

貴重なタンパク源!
山ネズミは、モウマンタイ***
ドブネズミは、半島下チョンOUTニダ!
名無しの壺さん | 161337 | 2013年12月14日 22:42 | URL 【編集する】

子供の頃ネズミ捕りに捕まったネズミは網ごと水の桶に沈めて窒息死させてました。口から泡吹いてすぐに死にます。写真ではそのシーンはないようですが、おそらくそうやってさばいてますね。本当は首の後ろ叩いて気絶させてから頚動脈切るのが一番苦しくないし、内蔵に血が残らないから食するならその方が良いような気がするけど、大量に焼くなら水責めの方が手っ取り早いのかも。サバイバルには覚えておこうかな。
裸族のひと | 161339 | 2013年12月14日 23:37 | URL 【編集する】

作ってる自分たちではまず食べないレベルらしいからな。。。
名無しさん@ニュース2ちゃん | 161341 | 2013年12月15日 03:00 | URL 【編集する】

骨多そう
カルデラ湖 | 161365 | 2013年12月16日 13:35 | URL 【編集する】

鶏の羽むしるのと同じで、熱湯にくぐらせた後、お湯に漬けて擦っているだけだと思いますよ・・・ 毛の処理。
農薬すら使って無いっぽい農村で 毛を処理する為に薬品を使っているとは思えません(^_^;
腰痛部 | 161374 | 2013年12月16日 22:57 | URL 【編集する】

母が小島を持っててね 1時間で歩いて回れる島だったが我々の天国だった。
ある夏 島を訪ねたら なんとネズミがいたる所で繁殖─漁船に乗ってきてココナツを食い荒らした。
どうやって追い出す?祖母はこうした─ドラム缶を埋め そのフタにココナツの罠を仕掛けた。
ネズミはココナツに引き寄せられ 缶に落ちた─1ヵ月でネズミは全部缶の中。さて その後は?
缶ごと海へ捨てる?火を放つ?違う─ほうっておく。
ネズミは腹をすかせ そのうち 共食いを始めて 最後に2匹だけ生き残った。
それでその2匹をコロした?森へ運び 放してやった─だが もうココナツは食わず ネズミしか食わん。
ベゼン | 161497 | 2013年12月23日 16:23 | URL 【編集する】

可哀想だけど、ちょっと美味しそうにも見えたw
名無し | 161521 | 2013年12月26日 09:20 | URL 【編集する】

12で溺死させて毛を抜くんだろうなぁ
裸族のひと | 161663 | 2014年01月06日 20:11 | URL 【編集する】

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