2005.10.14 (Fri)
ネズミの調理画像
こちらは、ネズミを調理する連続写真です。最初から見てみると、まずバーナーで炙って毛焼き、金ダワシで擦って体表の細かい毛の処理。
それから内臓と骨、頭や足などをのぞいて肉を切り分け、ニラに唐辛子(おそらく生姜に醤油も)に漬けて臭み抜き。 で、油で揚げて胡麻や山椒などを付けて食べるようです。
ネズミといってももちろん食用のものなのでしょうが、揚げたものを見ると何の肉だかわかりませんよね。
この写真は中国か台湾のものなのでしょうけど、ベトナムやタイでも田ネズミを食べさせてくれるお店があるそう。 あと南米では、テンジクネズミは伝統的な食材ですから、ネズミを食べる文化は意外と多いのかも。 考えてみれば殖えやすいですものね。 ただ、味は、うーん、どうなのでしょう。
■関連サイト : テンジクネズミの調理方法(intervida japan)
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